Söt Cognacsås

Ingredienser

0,5 dl vitt vin

0,5 dl cognac

2 dl kalvbuljong

1 dl strösocker

0,5 dl rödvinsvinäger

1 msk honung

100 g smör

Skalet fint rivet från 2 citroner

Salt

Peppar

Olivolja

Gör så här:

SÅSEN

Reducera ihop vin, cognac och kalvbuljong under 15 minuter i en kastrull. Gör under tiden en karamell i en kastrull på socker, rödvinsvinäger och honung. Vispa hela tiden till sockret är smält. Blanda ihop med reduktionen och blanda ner citronskalen - ställ åt sidan och monterna ner smöret under vispning. Såsen är väldigt söt utan tillbehör men låt dig inte luras utan låt den vara så.