Lyxig Hamburgare

Ingredienser (6 hamburgare)

600 g Högrev

200 g Pancetta (6 st inte för tunna skivor)

200 g bra ost ex. Gruyere, Cheddar e.dyl

6 st Hamburgerbröd

Smörgåsgurka

2 st gula lökar

1 skvätt Rödvinsvinäger

1 skvätt Balsamicovinäger

2 msk Farinsocker

2 msk Chilisås

1/2 tsk curry

Osaltat smör

Majonnäs👈

Gör så här

Gör majonnäsen.

Tag 2 dl majjo och blanda med chilisås och curry.

Skiva löken tunt, stek den mjuk och glansig blanda i rödvinsvinäger och balsamicovinäger. Låt koka in lite. Tillsätt farinsockret och stek försiktigt tills löken karamelliserats, den ska ändå vara mjuk. Ta löken ur pannan och ställ åt sidan.

Gör 6 bollar av färsen. Platta ut dem tunt med t.ex. en tallrik. Pensla med olivolja, peppra och salta på båda sidorna. Snåla inte med pepparen.

Stek pancettan väl men inte alltför krispig. Tag pancettan ur pannan och lägg på papper för avrinning.

Stek färsen i pannan med pancettafett plus smör.

Smält osten i en annan panna.

Servering
Montera burgarna på bröden med majjo-blandningen, färs, ost, lök, pancetta och smörgåsgurka.

Pasta Penne med ärtor, pancetta och saffran

Ingredienser (4 portioner)

•280 g Penne Rigate

•150 g gröna ärtor

•200 g Pancetta

•1 lök (liten)

•Olivolja

•2 msk parmesan (riven)

•1 påse saffran

•salt

•svartpeppar

Gör så här:

Skala löken och skiva den fint. Hetta upp en klick extra Virgin olivolja i en panna och låt löken bryna i några minuter utan att den mörknar för mycket. Tillsätt ärtorna, tillsätt salt och koka några minuter. Häll en kopp vatten i pannan, täck med lock och koka i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten. 

Skär Pancettan i små bitar och bryn den i en panna med lite olivolja. När det är knaprigt, blanda försiktigt ner i ärtblandningen.

Koka pastan enl. förpackningen.

Häll saffranspulvret och en sked av pastavattnet i en liten skål. blanda och ställ åt sidan.

Häll av pastan och blanda i den i pannan med ärtor och Pancetta, tillsätt saffran och fräs allt i ca 3 minuter.

Häll över allt till ett serveringsfat, strö över parmesan och ställ till bordet.

Smaklig måltid!