Nötig grönskålssallad

Ingredienser (2 portioner)

20 g skalfria hasselnötter
200 g grönkål i blandade färger
4 msk naturell youghurt
30 g parmesan
1 citron

Gör så här

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna med nonstickbeläggning på medelvarm till hög värme tills nötterna börjar få färg, rör om ofta, ta upp dem ur pannan och krossa eller finhacka dem lite på måfå.
Skär bort och släng de grova grönkålsstjälkarna, rulla ihop grönkålsbladen och skär dem supertunt, lägg dem i en stor skål efterhand. Ringla över 2 msk extra virgin olivolja, tillsätt yoghurten och hälften av nötkrosset. Finriv och lägg i hälften av parmesanosten och citronskalet. Pressa sedan i saften från en citronhalva. Krama och rör om ordentligt så att grönkålen mjukas upp. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Tillsätt extra citronsaft om så önskas.
Fördela salladen på tallrikar och riv över resten av parmesanosten och strö på det som är kvar av hasselnötsmixen, ringla sedan över 1 tsk extra virgin olivolja.

Krispig jordnötskyckling

Ingredienser (2 portioner)

2x120 g kycklingbröst utan skinn

2 lime

4 vitlöksklyftor

2 rågade msk jordnötssmör

1-2 färska röda chili

Gör så här

Sätt ugnens grillfunktion på medelvärme. Skåra kycklingbrösten i korsmönster, gnid in med 1 msk olivolja, en nya havssalt, svartpeppar och skalet från en finriven lime. Lägg kycklingen med den skårade sidan ner i en kall, 26 cm stor, ugnssäker stekpanna med nonstickbeläggning och ställ pannan på medelvärme på spisen. Skala och riv under tiden vitlöken i en skål. Pressa saften från 1 1/2 lime, rör ner jordnötssmör och tillräckligt med vatten för att såsen ska gå att skeda upp. Skiva chilifrukterna tunt och blanda ner i såsen (ta så mycket du vågar), smaka av med salt och peppar.

Vänd kycklingen och skeda över såsen, flytta pannan till ugnen, ställ den ungefär 10 cm från grillvärmen och låt stå  i 5 minuter eller tills kycklingen börjar bli krispig och är genomstekt. Riv sedan resten av limeskalen över kycklingen och ringla på 1 tsk extra virgin olivolja. Servera med limeklyftor att pressa över.