Cacio e pepe prosciutto

En italiensk klassiker! Cacio e pepe betyder ost och peppar på italienska och är en enkel och krämig pastarätt med få ingredienser. Här inbakad med prosiutto.

Ingredienser   4 personer

300 g pasta
1 -2 tsk nymalen svartpeppar eller pepparblandning
25 g smör
2 dl finriven parmesanost eller ex gruyere

10 skivor prosciutto

Gör så här

Sätt ugnen på högsta temp med grillfunktion. Klä in två rymliga skålar med prosciutto så att skinkan täcker hela innerdelen av skålen och låt skinkan 'hänga' över så att man kan täcka pastan sedan. Koka pastan enl. beskrivningen på förpackningen. Fräs pepparn i smöret i en rymlig kastrull eller stekpanna. Häll 2 dl av pastavattnet i pepparsmöret. Häll av pastan och spara pastavattnet om du behöver späda senare. Lägg den avrunna pastan ihop med pepparsmöret. Låt koka ihop någon minut. Tillsätt osten, ta från värmen och rör till en krämig pasta. Späd ev med pastavatten. Smaka av med salt. Lägg över pastan i skålarna och täck in all pasta med skinkan. Vänd över pastan på en bakplåtsklädd plåt och ställ i ugnen. 

Rätten är klar när skinkan är lite krispig.

Servera med ugnsbakade körsbärstomater.

Parmesankakor

Ingredienser

Portioner: 30 st

• 80 g nyriven parmesanost (80 g motsvarar 3 1/2 dl)
• 2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar 150 g)
• 100 g smör
• 1 1/2 msk strösocker
• 2 krm salt
• 1 äggula

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 30 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Sätt ugnen på 175˚C.
2. Riv osten fint på rivjärn. Blanda alla ingredienser i en matberedare. Dela degen i 2 delar (för 30 st). Rulla ut varje del till en rulle, ca 3 cm i diameter. Linda in dem i plastfolie och lägg i kylskåp ca 30 minuter.
3. Skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

För alla

Kakorna innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt mjölet till ett glutenfritt mjölalternativ.
Gör laktosfri: byt smöret till ett laktosfritt smör.
Gör äggfri: uteslut äggulan och kontrollera att inte osten innehåller lyzosym E 1105.
Byt ut vetemjöl mot mandelmjöl (LCHF)