Baconlindad halloumi

Ingredienser
2 förpackningar halloumi à 200 g
2 förpackningar bacon à 140 g
Gör så här
Skär halloumin i stavar
Rulla in varje bit i en baconskiva
Grilla ca 5 minuter, vänd flera gånger

Pflaumen im Speckmantel

Detta goda tilltugg, som blivit en favorit, plockade vi upp när vi blev strandsatta på flygplatsen i München i december, när vi var på väg mot Beaune. Mycket enkelt att göra och mycket gott! Vira en baconskiva runt katrinplommon och stek först med skarven på baconet nedåt och sedan runt om så baconet får en härligt, krispig yta. Servera gärna ljumna, men de är även goda kalla. I München drack vi champagne till men en öl till är inte heller helt fel.

Rosmarinkyckling med bacon

Kycklingen blir en kulinarisk fullträff när den fylls med vitlök, rosmarin och citron och omsluts av rökt sälta från bacon.

För 4 personer

Ingredienser

600 g kycklinglårfilé eller kycklinginnerfilé

1 vitlöksklyfta 

1 msk finhackad färsk rosmarin 

rivet skal av 1 citron 

½ tsk svartpeppar 

1 tsk salt 

140 g bacon 

Smör 

1 purjolök

2 dl  vispgrädde 

färsk rosmarinkvist

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll kycklinglårfiléerna och vik ihop dem. Rulla en baconskiva runt varje. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, börja med skarven nedåt.

Skär purjolöken i skivor och fräs i smör i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop ca 5 min. Häll i en smord ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med rosmarinkvistar.

Bakade tomater med bacon

Ingredienser

800 g småtomater på kvist

4 paket god bacon

1 ask vattenkrasse (eller färsk timjan)

Citron- och vitlökssmör (se recept här👆)

Svartpeppar från kvarn

Gör så här

Skölj tomaterna och torka. Lägg de hela klasarna på kvist direkt på smord och ugnssäker plåt. Klicka på lite av citron- och vitlökssmöret. Toppa med hela skivor bacon och klicka lite av smöret ovanpå.

Rosta i ugn (grilleffekt) på 170 grader tills baconet är krispigt, ca 15 minuter. Tag ut och när tomaterna är ljumna, garnera med timjan eller vattenkrasse och krydda med svartpeppar. Servera omgående.

Blodpudding

Ingredienser
Blodpudding
Bacon
Fast potatis
Färska eller frysta lingon
ev Blåbär
timjan

Så här gör du
Hemligheten med denna rätt är texturen, dvs knaprigheten i rätten.
På bilden är det blåbär med som rårörts med lite socker och balsamvinäger.

Tärna blodpuddingen och potatisen i lika stora tärningar.
Fräs baconet knappt knaprig.
Stek potatisen rå tills den får en fin knapprig yta.
Stek blodpuddingen tills den får en knapprig mörk yta.
Rör i socker efter behag i lingonen.
Servera var för sig på tallriken med lite timjan.

Torskrygg med champinjonbaconfräs och tryffeldoftande mandelpotatispuré samt ugnsbakade tomater

Det här behöver du för fyra personer
Torskrygg med skinn 150 g per person
2 nävar färska kastanjechampinjoner
2 pkt bacon
1 kg mandelpotatis
250 gr smör
Olivolja med tryffelsmak (alt. 20-30 gr färsk tryffel)
250 gr körsbärstomater på kvist

Så här gör du
1. Skala potatisen och koka lös i lätt saltat vatten.
2. Ställ in tomaterna med kvistar i ugnen. 225 grader i c:a 25 min.
3. Fräs under tiden lök, svamp och bacon till frasighet.
4. Stek torsken snabbt runt om för att få fin färg. Låt sedan steka i rikligt med smör på skinnet tills köttet skiktar sig. 
5. Rör i smöret i potatisen och smaksätt med salt och några droppar tryffelolja. Ev hyvla färsk tryffel över potatispurén.
6. Servera torsken med potatisen och strö fräsen över samt tomaterna i en skål bredvid. Garnera med rosmarin.