onsdag 7 februari 2024

Smördegssemlor med rostad mandelmassa

Ingredienser
Semlor (8 stycken)
250 g smördeg
Ägg att pensla med
Flagad mandel att garnera med
Rostad mandelmassa (till 24 semlor)
200 g sötmandel
200 g florsocker
2 äggvitor
Gör så här
Semlor
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme)
Rulla ut smördegen på en plåt och skär i 8 rektanglar.
Pensla med uppvispat ägg och vik varje rektangel på mitten känns kortsidan så du får kvadrater.
Pensla de vikta smördegsbitarna med ägg och garnera med flagad mandel.
Grädda dem i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin gyllenbrun färg. Låt svalna.
Mandelmassa
Sätt ugnen på 200 grader. 
Sprid ut mandeln på en plåt eller ugnssäker form och rosta i ca 10 minuter, tills det börjar dofta ljuvligt av rostade nötter.
Låt dem svalna lite. 
Mixa nötterna fint i en köksassistent. Tillsätt florsockret och mixa samman.
Tillsätt äggvitorna och mixa till en krämig mandelmassa. 
Mandelmassan håller upp till en vecka i kylen men den går också utmärkt att frysa.


onsdag 3 januari 2024

Old Fashioned

Ingredienser (1 drink)
1-2 råsockerbitar
2-3 stänk Angostura bitter
6 cl Bourbon
1 apelsinskal
Förberedelser
Ställ in glaset i frysen en stund.
Använd stor iskub och låt den gärna tempereras några minuter innan den används.
Gör så här
Mortla sockerbitarna och ha sedan i sockret i glaset. Stänk på Angosturan. Rör om så det blir som en pasta. Häll i Bourbon och blanda med sockerpastan.
Lägg i isbiten och rör ca 30 sekunder. 
Innan servering, skär till en ganska rejäl bit apelsinskal, gärna med lite av det vita kvar. Vik ihop och pressa apelsinskalet lite, dra det runt glaskanten och lägg det sedan i glaset.