lördag 29 maj 2021

Rödkålssallad med citron och persilja

Ingredienser (4 portioner)
300 g rödkål
1 citron
1/2 dl olivolja 
2 msk balsamvinäger
Salt och peppar
1 dl mandlar 
1 kruka persilja
Gör så här
Strimla rödkål, finriv skalet och pressa juicen ur citronen.
Blanda kål, citronskal/-juice med olivolja, vinäger och salt. Låt salladen så och marinera ca 2 timmar.
Rosta mandlarna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt. Hacka mandlarna och persiljan grovt och rör ned i kålsalladen. Smaksätt med salt och peppar.

Revbensspjäll

(4 personer)
1,5 kg tunna revbensspjäll
Glaze
2 msk honung
1/2 dl soja
2 tsk sesamfrön
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk kumminfrön 
1 tsk paprikapulver 
3-4 msk olivolja 
5 cl whiskey 
Salt, svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader. Gnid in revbensspjällen i salt och lägg på plåt. Baka i ca 2 timmar. 
Ta ut och pensla med glazen. Använd inte allt utan pensla i etapper.
Höj temperaturen till 200 grader och låt revbensspjällen glaseras. Mitt slutet, sätt på varmluft för att öka krispigheten.
Pensla ett par gånger under resans gång och vänd gärna på spjällen så att bägge sidor drar nytta av glazen.