söndag 17 januari 2021

Pizza med topping av vindruvor m.m.

Ingredienser
Pizzabotten, gärna av surdeg
Vindruvor, röda och blå
Färsk rosmarin
Bakad rödlök
Pinjenötter
Olivolja
Riven pecorino
Mozzarella
Flytande honung
Gör så här
Vänd runt vindruvor, färska rosmarinblad och skivor av den bakade rödlöken (alternativt mycket tunna skivor av färsk rödlök) i olivolja och fördela på pizzabottnen. Strö över pinjenötter, finriven pecorino, några bitar mozzarella samt ringla över lite flytande honung. Ringla slutligen över lite olivolja och grädda i ugnen.

fredag 1 januari 2021

Tranbärschutney

Ingredienser (1 liter)
675 g tranbär
3 gula lökar
1 msk rapsolja
2 msk finhackad ingefära
1 apelsin, rivet skal
1 kanelstång
2 stjärnanis
2,5 dl rödvinsvinäger
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
Gör så här
Skala och strimla löken.
Fräs löken i olja i en stor kastrull eller gryta.
Tillsätt tranbär, ingefära, apelsinskal, kanelstång, stjärnanis, vinäger och socker.
Låt koka ihop utan lock i ca 20 minuter.
Salta.
Häll chutneyn i rena glasburkar, gärna varma, och sätt på locket.
Låt kallna och förvara kallt.