Zucchinipommes

Squash är en av era LCHF-vänliga grönsaker som man kan göra ugnspommes med. Läckert som tillbehör eller tilltugg med en tomatmajonnäs med sting.

4 personer
Ingredienser
800 g zucchini 
2 dl mandelmjöl
2 dl parmesanost, riven 
1 tesked lökpulver 
1 tesked salt 
½ tesked peppar 
2 ägg 
3 matskedar olivolja 

Gör så här
1. Blanda ingredienserna till tomatmajonnäsen och ställ in i kylen.
2. Sätt ugnen på 200-225 grader. Ta fram en ugnsplåt och lägg bakplåtspapper på.
3. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa samman. 
4. Blanda mandelmjöl, parmesanost och kryddor i en annan tallrik.
5. Skär squashen i centimetertjocka stavar. Ta eventuellt bort kärnhuset först. 
6. Rulla stavarna en och en i paneringen. Doppa i äggen och sedan ytterligare en gång till i paneringen. 
7. Lägg på ugnsplåten och ringla olja över. Sätt in i ugnen, cirka 20-25 minuter eller tills pommesen fått fin färg. Servera direkt med majjo👆.

Rosmarinkyckling med bacon

Kycklingen blir en kulinarisk fullträff när den fylls med vitlök, rosmarin och citron och omsluts av rökt sälta från bacon.

För 4 personer

Ingredienser

600 g kycklinglårfilé eller kycklinginnerfilé

1 vitlöksklyfta 

1 msk finhackad färsk rosmarin 

rivet skal av 1 citron 

½ tsk svartpeppar 

1 tsk salt 

140 g bacon 

Smör 

1 purjolök

2 dl  vispgrädde 

färsk rosmarinkvist

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll kycklinglårfiléerna och vik ihop dem. Rulla en baconskiva runt varje. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, börja med skarven nedåt.

Skär purjolöken i skivor och fräs i smör i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop ca 5 min. Häll i en smord ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med rosmarinkvistar.