Ingredienser 4 pers
Två medelstora Fänkålshuvud
1/2 dl Olivolja
1/2 dl pressad citron
rivet skal av 1 st citron
salt
socker
peppar
Gör så här
Skiva fänkålen i smala men inte för smala skivor på en mandolin eller med kniv.
Blanda i lite salt och lite socker, blanda väl.
Lägg i press i minst en halvtimme.
Under tiden blanda ihop olivolja, citronsaft och citronskal.
Ta upp fänkålen och krama ur all vätska.
Blanda citronblandningen med fänkålen.
Passar utmärkt till korv eller grillat kött.