Gräddsås

Ingredienser

Fond (se nedan)

5 dl vispgrädde

1 msk svartvinsbärsgelé

Salt och peppar

Egen fond

Om det är fågel så bryt av stjärtpartiet på skrovet (det smakar beskt), hugg upp resten av det skrov du har och lägg det i grytan. Tillsätt vatten, enbär, timjan samt lagerblad och låt koka i 15-20 minuter.
Sila av skrovet och grönsakerna.

Färdigköpt fond
Späd med vatten enl beskrivning

Gräddsås

Koka ner fonden med grädden till önskad konsistens.

Rör ner gelén och smaka av med salt och peppar.