Vaniljsås

1 vaniljstång
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
4 äggulor
3/4 dl socker
Koka upp grädd- och mjölkblandningen tillsammans med vaniljstången. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Lägg både kärnor och stång i kastrullen och låt det koka med. Tag kastrullen av värmen och låt svalna till lite mer än ljummen temperatur. Plocka upp vaniljstången. Rör ihop äggulor med socker och vispa ner. Observera att äggulor koagulerar vid 85 grader så såsen får absolut inte koka. Sjud på svag värme och vispa hela tiden tills såsen tjocknat till lagom konsistens.