Brässerad oxkind med potatismos

Ingredienser (4 personer)
1 kg oxkind
1 gul lök
2 morötter
2 selleristjälkar
2 msk tomatpuré
4-5 vitlöksklyftor 
6 kvistar timjan
4 lagerblad 
500 ml kalvfond
500 ml rött vin
Gräslök

Potatismos👈

Gör så här
Tärna lök, morot och selleristjälkar grovt.
Salta och peppra oxkinderna och bryn runt om. Ta ur köttet ur pannan och lägg åt sidan. 

Bryn grönsakerna i samma panna som köttet. Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem i pannan tillsammans med tomatpurén och fräs lite till.
Tillsätt vin, skrapa loss det goda ur botten på pannan och låt koka i ca 5 minuter.
Lägg i oxkinderna.
Tillsätt buljong, lagerblad och kvistarna av timjan.
Låt sjuda ca 2,5 timmar.
Sila av vätskan och tillsätt 100 g smör.
Servering
Lägg ut potatismos på tallrikarna, lägg oxkind på moset, häll försiktigt på sås och strö över gräslök.