Tomatsallad

Ingredienser 4-6 portioner

6 tomater

1/2 kruka persilja

1 dl olivolja

1/2 dl balsamvinäger 

1 msk soja

1 msk dijonsenap

1 tsk honung

1 tsk sardellkräm 

1 schalottenlök finhackad 

Sichuan- och svartpeppar 

1 silverlök 

1 näve rostade saltade mandlar

Salt

Gör så här

Värm ugnen till 70 grader.

Dela tomaterna och salta dem på snittytan. Placera dem på en lätt oljad ugnsplåt med snittytan ner och baka i 1 timme. Ta ut och låt svalna. 

Hacka persiljan grovt. Blanda olja, vinäger, soja, senap, honung, sardellkräm, schalottenlök och lite av persiljan i en skål. Smaka av med salt och peppar. 

Skala och skiva silverlöken tunt. Grovhacka nötterna. Skär tomaterna i bitar och lägg på ett fat. Strö över mandlar, silverlök och resterande persilja. Avsluta med att ringla över vinägretten.

Croissant fylld med pulled pork

Ingredienser
4 croissanter
ca 600 g pulled pork
1 gurka skivad
Salladsblad 
Ärtskott
Gör så här 
Dela croissanterna på hälften längs med.
Värm den färdiga pulled porken enligt förpackningens instruktioner.
Fyll varje croissant med ett par skivor gurka och fyll sedan på med en generös mängd av den varma pulled porken.
Placera ett salladsblad ovanpå köttet och lägg på några ärtskott.
Lägg på croissantens övre del.

Smördegssemlor med rostad mandelmassa

Ingredienser

Semlor (8 stycken)

250 g smördeg

Ägg att pensla med

Flagad mandel att garnera med

Rostad mandelmassa (till 24 semlor)

200 g sötmandel

200 g florsocker

2 äggvitor

Gör så här

Semlor

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme)

Rulla ut smördegen på en plåt och skär i 8 rektanglar.

Pensla med uppvispat ägg och vik varje rektangel på mitten känns kortsidan så du får kvadrater.

Pensla de vikta smördegsbitarna med ägg och garnera med flagad mandel.

Grädda dem i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin gyllenbrun färg. Låt svalna.

Mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader. 

Sprid ut mandeln på en plåt eller ugnssäker form och rosta i ca 10 minuter, tills det börjar dofta ljuvligt av rostade nötter.

Låt dem svalna lite. 

Mixa nötterna fint i en köksassistent. Tillsätt florsockret och mixa samman.

Tillsätt äggvitorna och mixa till en krämig mandelmassa. 

Mandelmassan håller upp till en vecka i kylen men den går också utmärkt att frysa.

Old Fashioned

Ingredienser (1 drink)

1-2 råsockerbitar
2-3 stänk Angostura bitter
6 cl Bourbon
1 apelsinskal

Förberedelser

Ställ in glaset i frysen en stund.

Använd stor iskub och låt den gärna tempereras några minuter innan den används.

Gör så här

Mortla sockerbitarna och ha sedan i sockret i glaset. Stänk på Angosturan. Rör om så det blir som en pasta. Häll i Bourbon och blanda med sockerpastan.

Lägg i isbiten och rör ca 30 sekunder. 

Innan servering, skär till en ganska rejäl bit apelsinskal, gärna med lite av det vita kvar. Vik ihop och pressa apelsinskalet lite, dra det runt glaskanten och lägg det sedan i glaset.