Ingredienser (2 portioner)
680 g entrecôte
2 msk olivolja
1 msk salt (plus mer till kryddning)
1 msk grovmalen svartpeppar (plus mer till kryddning)
1/2 dl grovmalda kaffebönor
1 msk malen kardemumma
1/2 tsk cayennepeppar
Gör så här
Låt köttet bli rumstempererat.
Blanda de malda kaffebönorna, salt, peppar, kardemumma och cayennepeppar i en skål.
Häll kryddblandningen på en stor tallrik eller fat och skaka försiktigt för att sprida ut kryddorna.
Pressa ner köttet så att kryddorna fastnar. Lyft köttet och skaka för att sprida ut blandningen jämnt och tryck ner den andra sidan i kryddblandningen.
Förvärm grill, grill- eller gjutjärnspanna över medelhög värme.
För att få köttet medium-rare, stek köttet i ca 5-6 minuter per sida, utan att röra för mycket, tills det fått stekyta och djup färg och fettet fräser.
Lyft bort köttet från pannan och täck med folie.
Låt vila 5 minuter innan det skärs upp.
Skär köttet mot fibrerna.
Ingredienser (4 portioner)
4 st tjocka korvar
4 st korvbröd
4 msk dijonsenap
0,5 dl majonnäs
100 g savoykål, strimlad
1 st rödlök
salt och peppar
Gör så här
Hetta upp smör i en stekpanna och stek savoykål och rödlök så de mjuknar.
Låt svalna lite och blanda med majonnäs.
Smaka av med salt och peppar.
Grilla eller stek korven.
Rosta bröden och bred ett lager dijonsenap på insidan.
Lägg i korven och toppa med kålblandningen.
Avsluta med att ringla över lite extra majonnäs och senap.
Ingredienser
1 1/2 dl mjölk
5 msk ströbröd
500 g nöt- eller blandfärs
1/2 gul lök (skalad och riven)
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk socker
smör eller margarin
Gör så här
Blanda mjölk och ströbröd. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt färs, lök, ägg, salt, peppar och socker i ströbrödsblandningen.
Arbeta färsen smidig.
Fukta händerna med kallt vatten och forma köttbullar.
Stek några i taget i matfett, skaka pannan då och då så att köttbullarna rullar runt och håller sig runda.
