Ingredienser (8 personer)
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
2 färska röda chilifrukter
olivolja
1 kg späda morötter
50 g pinjenötter
50 g russin
2 msk flytande honung
4 msk rödvinsvinäger
salt, peppar
Gör så här
Skala och skiva rödlök och vitlöksklyftor. Dela chilifrukterna på längden och kärna ur dem. Stek allt i en stor stekpanna på medelvärme tillsammans med 6 msk olivolja. Rör med jämna mellanrum. Skölj och ansa morötterna och lägg i dem tillsammans med pinjenötter, russin och en nypa havssalt. Låt puttra i ungefär en timme eller tills morötterna är mjälla och börjar karamelliseras (tiden varierar beroende på hur stora de är). Rör om ofta och tillsätt lite vatten vid behov så att morötterna inte fastnar.
Ringla över honung och vinäger och rör om ordentligt. Låt puttra i ytterligare 5 minuter eller tills såsen är blank och lite kladdig. Smaka av med lite salt och peppar.
Ingredienser (4-6 personer)
4 ägg
1 dl finriven Västerbottensost
4 msk grädde
3 msk grovhackad kapris
1/2 finahckad saltgurka
1 liten rödlök
2 msk olivolja
Gör så här
Koka äggen 10-12 minuter och spola kallt. Skala och halvera äggen.
Gröp ur äggulorna med en tesked och smula i en skål. Blanda med kapris, saltgurka och grädde. Smaka av med salt.
Stek finskurna rödlöksskivor försiktigt tills de blir mjuka.
Ställ ägghalvorna på ett fat, fördela fyllningen på och toppa med rödlök.
Ingredienser (4 portioner)
1 kg aubergine
2 burkar tomater
3 mozzarella (ca 300 g)
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
2 hårdkokta ägg
drygt 100 g färskriven parmesanost
salt, peppar, olivolja
Så här gör du
Börja med att skiva upp auberginerna längs sidan i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut plant, salta och låt det beska dra ut ca 30 minuter. Lägg något ovanpå auberginerna och ställ ett tyngre föremål ovanpå så att de pressas.
Koka äggen i 8 minuter. Låt svalna och skala dem sedan. Skiva slantar av mozzarellan. Sätt på ugnen 175 grader.
Börja med tomatsåsen genom att koka upp tomaterna med vitlöken som du river ner. Komplettera med en näve hackad basilika och låt gå tills du fått såsen krämig och inte vattnig. Avsluta med att salta och peppra efter behag.
Pressa ur vätskan ur auberginskivorna. Skölj eventuellt av hastigt och torka om du saltat rikligt. Stek upp dem i generösa mängder olivolja - du vill att de suger åt sig av smakerna. När de är gyllene, ta bort och låt dem rinna av på hushållspapper. Stek i omgångar.
Smörj en ugnsfast form med lite olivolja. Täck botten med aubergine, riv över lite parmesanost, sedan på med några mozzarellaslantar och äggskivor. Toppa med tomatsåsen som du brer ut och hacka sedan basilika över. Repetera proceduren så att du har tre lager där det sista avslutas med tomatsås och riven parmesan.
Ställ in i mitten av ugnen i 45 minuter och när den är gyllene, ta ut och låt svalna något (gratängen blir fastar och godare då). Servera med en bit bröd och en grönsallad.
Ingredienser (4 portioner)
400 g spagetti
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 burk urkärnade kalamataoliver
1 burk körsbärstomater
6 sardellfiléer i olja
2 msk kapris
2 msk hackad persilja
2 msk olivolja
Gör så här
Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grovhacka oliverna.
Fräs vitlök och chili i olja i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt tomater, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock 30 minuter.
Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
Häll av spagettin och vänd såsen i spagettin. Strö över hackad persilja och servera genast.
