Tacos med fläskfilé

Ingredienser
500 g fläskfilé
2-3 msk teriyakisås
1 msk rapsolja
Sötpotatiskräm
2 sötpotatisar (à 350 g)
4-5 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Äppelsalsa
2 äpplen
1/2 gurka
2 lime
1 mango
1 msk honung
1 msk honung
3 msk rapsolja
Örter (t.ex. oregano, timjan)
1 krm chiliflakes
Garnering
1 röd chili
1 kruka koriander
2 lime i klyftor

Tillbehör

Tortillabröd

Gör så här

Fläskfilén

Putsa fläskfilén och skär den i  strimlor. Bryn i stekpanna tills strumporna fått färg och blanda sedan i teriyakisåsen.

Sötpotatiskrämen

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka upp vatten, salta och häll i potatisen. Koka ca 20 minuter, tills potatisen är mjuk. Ånga av noga. Mosa den varma potatisen med en gaffel. Rör i olja lite i taget. Krydda med salt och peppar.

Salsa

Skala äpplena, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Skär klyftorna i små tärningar. Tärna gurkan. Skär lime i halvor och pressa ur saften. Blanda äpple, gurka och mango. Blanda limesaft, honung och olja i en skål. Smula ner örter och chiliflakes.

Montering

Fördela kött och tillbehör på tortillabröden. Garnera med chili och koriander. Servera med limeklyftor.