Kryddblandning

Ingredienser 
Lika delar Svartpeppar, Vitpeppar, Rosépeppar och ev Chiliflakes
Fänkålsfrön efter smak




Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader med övervärme eller grill.

Lägg pepparn i ugnsfast skål och värm tills det börjar dofta peppar. Det får inte bli bränt.

Ta ur skålen och låt svalna. Mortla sedan pepparn ihop med fänkålsfröna till önskad malningsgrad. Vill man få en hetare blandning så tillsätt chiliflakes vid mortlingen.

Grillad flankstek

Ingredienser (4 portioner)
800 g flankstek

BBQ-glaze
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm svartpeppar
3 msk rödvinsvinäger
1 dl rapsolja

Pepparblandning:
se recept !

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader

Glaze: blanda allt utom oljan. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under fortsatt blandning.
Gnid in köttet med lite glaze och rejält med pepparblandningen. Låt stå 1 timme.
Grilla köttet 2 minuter på varje sida så att det får en knaprig yta. Pensla med glazen. Kör kötteti ugnen till 58 grader innertemperatur. Ta ut pensla med glazen och låt vila. Skär tvärs över fibrerna i centimetertjocka skivor. Servera.