Rödkålssallad med citron och persilja

Ingredienser (4 portioner)

300 g rödkål

1 citron

1/2 dl olivolja 

2 msk balsamvinäger

Salt och peppar

1 dl mandlar 

1 kruka persilja

Gör så här

Strimla rödkål, finriv skalet och pressa juicen ur citronen.

Blanda kål, citronskal/-juice med olivolja, vinäger och salt. Låt salladen så och marinera ca 2 timmar.

Rosta mandlarna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt. Hacka mandlarna och persiljan grovt och rör ned i kålsalladen. Smaksätt med salt och peppar.