Romrulle (dammsugare)

Ca 10 st

Ingredienser:
50 g rums tempererat smör
200 g digestive
2 tsk kakao
Diplomático efter tycke och smak (var inte rädda för att trycka på lite med romen)
300 g grön marsipan
Florsocker till utkamning
100 g mörk choklad 70 %

Så gör du:

Mixa ihop smör, smulad digestive, kakao och rom i en matberedare. Knåda därefter ut degen till avlånga rullar (eller fyll degen i en spritsrulle för en mer jämnformad rulle). Kavla ut marsipanen med hjälp av florsocker. Rulla in (Eller spritsa ut) degen i marsipanen och dela i lagom långa bitar.

Smält mörk choklad och doppa ändarna. Låt torka på ugnsgaller eller bakplåtspapper.

Diplomático Reserva Exclusiva Art.nr 356 (700 ml) 40%, 525 kr, 93 LGP
(På samma artikelnummer finns romen även i ett 12-pack á 50 ml (625 kr), halvflaska á 355 ml (265 kr) och i den mäktiga dubbelmagnumen á 3000 ml för 2 369 kr)

Pepparsås

Ingredienser

2 msk hel vitpeppar

1 schalottenlök, finhackad

0,5 msk grönpeppar, torkad

0,5 msk dragon, finhackad

olja

3 dl reducerad och hemgjord kalvfond, (eller utspädd från koncentrerad)

1 dl rödvin

2 msk konjak
2 dl grädde

Tillagning

1. Rosta vitpepparn i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr

    panna, stöt den sedan grovt i en mortel.

2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, dragon samt lite av den rostade

    vitpepparn.

3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. Obs! Om du använder

    koncentrerad fond på  flaska måste du späda ut den enligt förpackningen  

    så att du får 3 dl buljong.

4. Låt koka ihop i ca 10 min. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i

    ca 10 min.