Caesarsallad

Ingredienser:

• 1 st. vitlöksklyfta
• 3 st. sardellfiléer
• 1 äggula
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk worcestershiresås
• 1 krm salt
• 2 dl rapsolja
• 2 msk olivolja
• 2 tsk vatten
• 1 dl finriven parmesanost
• nymalen svartpeppar
• 2 st. Romansalladhuvuden eller Hjärtsallad 
• 1 dl hyvlad parmesanost

Gör så här

Skala och hacka vitlöken fint tillsammans med sardellerna.

Vispa ihop äggula, vitlöks- och sardellhacket, citronsaft, worcestershiresås och salt i en bunke.

Vispa i rapsoljan, gärna med en elvisp, först droppvis, och när dressingen börjar tjockna i en fin stråle. Avsluta med olivoljan och vattnet.

Riv parmesanosten fint, vänd ner osten i dressingen. Smaksätt med svartpeppar.

Ansa, skölj och skär salladen i grova bitar.

Slunga eller torka salladen.

Vänd salladen försiktigt med dressingen sa att dressingen täcker alla blad.

Lägg salladen i en skål, toppa med krutonger (ev.) och hyvlad parmesanost. Strö lite grovmalen svartpeppar över salladen.

Servera med grillad kyckling eller bacon.

Pasta Penne med ärtor, pancetta och saffran

Ingredienser (4 portioner)

•280 g Penne Rigate

•150 g gröna ärtor

•200 g Pancetta

•1 lök (liten)

•Olivolja

•2 msk parmesan (riven)

•1 påse saffran

•salt

•svartpeppar

Gör så här:

Skala löken och skiva den fint. Hetta upp en klick extra Virgin olivolja i en panna och låt löken bryna i några minuter utan att den mörknar för mycket. Tillsätt ärtorna, tillsätt salt och koka några minuter. Häll en kopp vatten i pannan, täck med lock och koka i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten. 

Skär Pancettan i små bitar och bryn den i en panna med lite olivolja. När det är knaprigt, blanda försiktigt ner i ärtblandningen.

Koka pastan enl. förpackningen.

Häll saffranspulvret och en sked av pastavattnet i en liten skål. blanda och ställ åt sidan.

Häll av pastan och blanda i den i pannan med ärtor och Pancetta, tillsätt saffran och fräs allt i ca 3 minuter.

Häll över allt till ett serveringsfat, strö över parmesan och ställ till bordet.

Smaklig måltid!