Hel fisk på grillen

Ingredienser (4 portioner)
4 hela foreller
1 citron (saft och skal)
1 kruka dragon
2 tsk fänkålsfrö
4 klyftor vitlök
600 g färskpotatis
4 salladslökar (vi hade ramslök)
100 g smör 
100 g lagrad, riven ost 
Salt och peppar 
Gör så här
Koka potatisen i saltat vatten.
Hacka persilja och dragon fint, mortla fänkålsfrön, riv citronskal och vitlöksklyftor. Blanda ihop och gnid in på insidan av fisken, salta först och skär sedan tunna skåror i skinnet så det blir krispigt och släpper igenom värme. Fyll fiskarna rikligt.
Grilla fiskarna ca 5-7 minuter på varje sida under lock. 
Häll av vattnet från potatisen och krossa den tillsammans med hackad salladslök, smör och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Servera med dem nygrillade fisken.

Ramslökssmör

Ingredienser (ca 3 dl)
5 dl vispgrädde 
1/5 dl olivolja
1/2-1 msk flingsalt
1/2 dl ramslök

Gör så här
Vispa grädden med elvisp i en bunke tills den blir grynig och kompakt. Vispa ytterligare lite tills du ser att vätska bildats. Häll av vätskan.
Rör ihop smöret med olivolja, salt och ramslök.