Pepparsås

Ingredienser

2 msk hel vitpeppar

1 schalottenlök, finhackad

0,5 msk grönpeppar, torkad

0,5 msk dragon, finhackad

olja

3 dl reducerad och hemgjord kalvfond, (eller utspädd från koncentrerad)

1 dl rödvin

2 msk konjak
2 dl grädde

Tillagning

1. Rosta vitpepparn i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr

    panna, stöt den sedan grovt i en mortel.

2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, dragon samt lite av den rostade

    vitpepparn.

3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. Obs! Om du använder

    koncentrerad fond på  flaska måste du späda ut den enligt förpackningen  

    så att du får 3 dl buljong.

4. Låt koka ihop i ca 10 min. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i

    ca 10 min.