Ingredienser
2 msk hel
vitpeppar
1
schalottenlök, finhackad
0,5 msk
grönpeppar, torkad
0,5 msk
dragon, finhackad
olja
3 dl
reducerad och hemgjord kalvfond, (eller utspädd från koncentrerad)
1 dl rödvin
2 msk konjak
2 dl grädde
2 dl grädde
Tillagning
1. Rosta vitpepparn i ugnen på 150
grader i 10 min eller i en varm, torr
panna, stöt den sedan grovt
i en mortel.
2.
Fräs schalottenlöken, grönpeppar, dragon samt lite av den rostade
vitpepparn.
3.
Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. Obs! Om du använder
koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt
förpackningen
så att du får 3 dl buljong.
4. Låt koka ihop i ca 10 min. Slå
sedan i grädden och låt koka ytterligare i
ca
10 min.