10-minutersfrallor

Ingredienser
2,5 dl mjölk
0,5 dl olivolja 
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver 
5 dl mjöl 

Gör så här 

Sätt ugnen på 250°

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Tillsätt olja och mjölk och rör ihop till en rätt lös deg. Arbeta degen ett par minuter med en träslev tills den går att ta på med fingertopparna utan att den klibbar.

Dela degen i 10 bitar och rulla till frallor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och gör ett snitt i varje fralla.

Baka mitt i ugnen 10-12 minuter. 

Låt dem svalna på plåten.

Smashburger a la Carbonara

Ingredienser (4 hamburgare)

500 g Högrev

200 g Guanciale

3 ägg

150 g Pecorino Romano

4 st Hamburgerbröd

2 st stora gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 msk Balsamicovinäger

1 dl Farinsocker

2 msk Chilisås

Osaltat smör

salt

nymalen svartpeppar alt. 'pappas pepparblandning'

Gör så här

Blanda väl 2 äggulor och ett helt ägg med fint riven pecorino. Skär guacialen i 1/2 cm korta stavar och stek på medellåg värme tills den blir lätt krispig. Ta ur fläsket ur pannan och ställ åt sidan för att rinna av. Blanda noga det ännu varma fettet från pannan med äggblandningen.

Ta lite i taget tills det blir en lagom trögflytande smet. Spar lite fett i pannan. Blanda i den avrunna guancialen i äggblandningen.

Skiva löken tunt, stek den mjuk och glansig med smör. Tillsätt fint hackad vitlök och låt steka med tills löken lite sotad. Blanda i balsamicovinäger. Låt koka in. Tillsätt farinsockret och stek försiktigt tills löken karamelliserats, den ska ändå vara mjuk. Späd med lite vinäger om löken blir för kletig. Ta löken ur pannan och ställ åt sidan.

Gör 4 bollar av färsen. Platta ut dem tunt med t.ex. en kastrull. Pensla med olivolja, peppra och salta på båda sidorna. Snåla inte med pepparen.

Stek färsen i pannan med olivolja och smör.

Servering
Montera burgarna på bröden med chilisås, färs, äggblandning och lök.