Couscous på blomkål

Ingredienser

1 blomkål

1 rödlök

1 kruka färsk koriander

1 kruka mynta

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 citron

Malen spiskummin

Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här

Plocka buketter av blomkålen, spara bladen. Mixa buketterna i en matberedare eller riv på rivjärn, till en konsistens lik couscous.

Skala, halvera, skiva rödlöken. Lägg den i rikligt med kallt vatten tillsammans med bladen från koriander och mynta. Skär ner stjälkarna från koriander och mynta.

Skala och hacka vitlöken. Stek vitlöken i olja i en stekpanna. 

Skiva chili och riv citronskal. Lägg i den mixade blomkålen i pannan. Krydda med salt, spiskummin och svartpeppar. Lägg i blomkålsbladen. Rör försiktigt. Vänd ner chili, citronskal och örtstjälkarna. Smaka av med citronsaft.

Lägg upp på fat och garnera med lök och örter.