Kavring med choklad

Ingredienser

Fröblandning

125 g rågkärnor

35 g pumpafrön

35 g linfrön

35 g solrosfrön

5,5 dl kokande vatten

Rågbröd

3 msk sirap eller honung

3 dl porter eller annan mörk öl

2 msk kakao

1 dl hasselnötter

50 g torkade aprikoser

50 g torkade dadlar

1 dl kakaonibs

20-30 g jäst

25 g salt

80 g vetemjöl

460 g rågmjöl

60 g mörk choklad 60-70%

30 g smält smör för pensling

Gör så här

Lägg rågfrön, pumpafrön, linfrön och solrosfrön i en stor skål. Häll kokande vatten över fröna och låt dra i en timme.

Tillsätt sedan sirap alt. honung, öl, kakao, grovhackade hasselnötter, finhackade aprikoser, finhackade dadlar, kakaonibs, strö över jästen, salta och rör om väl.

Tillsätt vetemjöl och rågmjöl lite i taget och tillsätt chokladen tillsammans med det sista av mjölet. Knåda väl.

Täck skålen med en kökshandduk och låt degen jäsa minst en timme, men gärna 2-3 timmar.

Tag en silikonform med små rektanglar på ca 3x8 cm alt. en muffinsform och smörj den med smält smör.

Fördela degen i formarna, skölj händerna med kallt vatten och använd dina våta händer för att släta ut den klibbiga degen.

Låt degen jäsa under fuktig kökshandduk i minst 1 timme eller tills degen höjts med ca 30%.

Pensla försiktigt med smör och baka minirågbröden i 170 grader ca 40 minuter (om muffinsformar i ca 50 minuter).

Ta bröden ur formarna och baka dem i ytterligare 5 minuter och låt dem sedan svalna på galler.