Kryddblandning

Ingredienser 
Lika delar Svartpeppar, Vitpeppar, Rosépeppar och ev Chiliflakes
Fänkålsfrön efter smak




Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader med övervärme eller grill.

Lägg pepparn i ugnsfast skål och värm tills det börjar dofta peppar. Det får inte bli bränt.

Ta ur skålen och låt svalna. Mortla sedan pepparn ihop med fänkålsfröna till önskad malningsgrad. Vill man få en hetare blandning så tillsätt chiliflakes vid mortlingen.

Grillad flankstek

Ingredienser (4 portioner)
800 g flankstek

BBQ-glaze
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm svartpeppar
3 msk rödvinsvinäger
1 dl rapsolja

Pepparblandning:
se recept !

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader

Glaze: blanda allt utom oljan. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under fortsatt blandning.
Gnid in köttet med lite glaze och rejält med pepparblandningen. Låt stå 1 timme.
Grilla köttet 2 minuter på varje sida så att det får en knaprig yta. Pensla med glazen. Kör kötteti ugnen till 58 grader innertemperatur. Ta ut pensla med glazen och låt vila. Skär tvärs över fibrerna i centimetertjocka skivor. Servera.

Kladdiga Mangoräkor

Ingredienser (2 portioner)
300-400 g råa jätteräkor med skal
6 vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 rågad msk Mango Chutney
1 lime
olivolja
havssalt 
svartpeppar





Gör så här

Skala räkorna men låt huvudet sitta kvar, spar 'svansen'. Repa med en kniv längst ryggen på räkorna och ta bort tarmen. 
Sätt en stor stekpanna på medelvärme. Skala och skiva vitlöken tunt. Stek (typ fritera) vitlöken i olivolja genom att vicka på pannan tills de börjar bli krispiga. Skeda upp vitlöken och ställ åt sidan men behåll vitlöksoljan i stekpannan.
Rör ner curryn i oljan och lägg sedan i räkorna. Stek i 4 min eller tills räkorna är genomstekta. Rör i chutneyn och fräs i 30 sek, smaka av med havssalt och svartpeppar.
Lägg upp på tallrikar. Toppa med den knapriga vitlöken, riv över skalet från 1/2 lime och servera med limeklyftor.

Silltårta

Ingredienser (8-10 personer)
6 st halvmånformad Hönökaka eller liknande
5 dl lagrad västerbottenost
1 dl finhackad gul lök
3 dl gräddfil
6 st hårdkokta skivade ägg
2 dl majonnäs
2-3 dl finstrimlad grönsallad
3 olika sorters sill efter tycke och smak
1 st rödlök
1 knippe gräslök
1/2 knippe dill
ev färgrik paprika
smör
svartpeppar

Gör så här

1.Smöra samtliga bröd på ena sidan. Lägg två av bröden på ett stort uppläggningsfat så att de bildar en rund botten

2. Fördela och bred ut den rivna osten över botten samt strö över den rivna löken. Bred ut gräddfilen över osten

3. Lägg på två nya bröd och se till att skarven kommer med en viss förskjutning gentemot den undre skarven. Täck med de skivade äggen. Krydda med peppar och bred majonnäsen över.

4. Lägg på de sista bröden och täck med finstrimlad grönsallad. Lägg en yttre ring med sill på tårtan. Fortsätt med en mellanring med sill och slutligen sill i mitten av tårtan.

5. Garnera tårtan med finhackad gräslök, lökringar samt dillvippor alt. färggrann paprika.